Arcangelo Filograna
Chef e Titolare
Mi chiamo Filograna Arcangelo e sono il cuoco della mia omonima trattoria. La mia passione per la cucina nasce nel 1988 quando apro il primo bar/ristorante a Cittiglio, anni divertenti ma anche tanto impegnativi. Ho migliorato la mia cucina con l’aiuto della mia mamma ma soprattutto del mio papà: le sue ricette di cucina tradizionale Pugliese mi accompagnano ancora oggi.
Nel 1998, volevo tornare a Varese. Così, ho venduto il locale di Cittiglio e ho aperto “Uno Strano Locale” in centro a Varese. Anche qui ho proposto i miei piatti di Puglia che sono sempre stati molto apprezzati.
Passano 10 anni e per caso mi ritrovo a Velmaio. Mi piace questo piccolo borgo, sa di pace e tranquillità. Vedo un ristorante che è in vendita, ci penso solo un minuto e “mi butto”. Vendo Varese e compro a Velmaio.
Dopo 16 anni sono ancora qua (e già), a proporre la mia cucina casalinga di Puglia.
Ingredienti
Genuinità di Puglia
Il nostro ristorante pugliese è un autentico angolo di Puglia, dove la genuinità e la bontà degli ingredienti sono al centro di tutto. Ogni piatto è preparato con materie prime fresche e selezionate, che raccontano la ricchezza e la tradizione della cucina.
Le orecchiette fatte in casa sono il simbolo del nostro legame con la terra, mentre le polpettine alla brindisina e la parmigiana di melanzane esprimono la semplicità e l’autenticità dei sapori del Sud. Non mancano le eccellenze come la stracciatella di Andria, abbinata al prosciutto crudo di Langhirano, che rappresenta un incontro perfetto tra tradizione e qualità.
Il nostro polpo alla pignatta e le bombette di Puglia sono solo alcune delle proposte che portano in tavola il meglio di una cucina fatta con il cuore, dove ogni boccone è un viaggio tra i profumi e i sapori della Puglia più autentica.
Ristorante
Autenticità e accoglienza
L’atmosfera del ristorante è calda e accogliente, perfetta per cene tra amici o momenti speciali in famiglia. Durante la stagione estiva, i nostri ospiti possono godere di pranzi e cene sulla balconata, all’ombra del nostro favoloso glicine, che regala un tocco magico a ogni serata.
Organizziamo menù personalizzati per eventi speciali come cresime, comunioni, battesimi e matrimoni, creando momenti indimenticabili in un ambiente raffinato ma informale. Siamo orgogliosi di offrire un’accoglienza che va oltre il cibo: il nostro ristorante è accessibile a tutti, compresi i disabili, e accogliamo con piacere anche i vostri amici a quattro zampe.
Di fronte al ristorante, un ampio parcheggio e un parco giochi per i bambini rendono la visita ancora più comoda e piacevole.
Qui, la Puglia vi aspetta con il suo cuore aperto e i suoi sapori autentici.
